Rosso Conero doc
Zero Solfiti aggiunti
- Uve 100% Montepulciano
- Grado alcolico 13,5%
- Temperatura di servizio 18°
- Produzione 4.000 bottiglie circa da 0,75 l.
- Vigneto a 230m/ s.l.m. di altitudine. Disposizione sud.
Uve provenienti dal vigneto giovane (allevamento a cordone speronato) con resa ad ettaro di 90ql, raccolte a mano poste in piccole casse. Vendemmia fine settembre o primi ottobre con scelta accurata di uve perfettamente sane con un livello di maturazione fenolica tale da garantire un corretto invecchiamento del vino. Fermentazione complessiva di 10/15gg, in tini troncoconici di rovere francese a temperatura controllata. Fermentazione malolattica e maturazione per 8/12mesi in acciaio. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. La caratteristica principale di questa tipologia di vino è dovuta al rispetto totale dell’andamento climatico. Quindi potremmo avere notevoli diversità se raffrontiamo diverse annate.
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Il montepulciano con lavorazione non solfiti, accentua i suoi caratteri di frutta rossa (mirtilli, ribes, marasca) con sensazioni aromatiche fresche. In bocca i tannini sono più presenti. La bocca è piena e persistente alla degustazione.
Abbinamento: con salumi grassi, ricche torte salate, primi piatti succulenti di carne, maialino in porchetta.
L’ultimo Rosso Conero Doc nato dedicato a chi è intollerante ai solfiti e vuol bere, bene, senza conseguenze.
