Spumante Metodo Classico Tradizionale Pas Dosé
Dalnero
- Uve 100% Montepulciano
- Grado alcolico 12%
- Temperatura di servizio 8/10°
- Produzione 2.000 bottiglie circa da 0,75 l.
- Vigneto a 230m/ s.l.m. di altitudine. Disposizione sud.
Allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro di 90q. Come per tutti i vini, la vendemmia effettuata a mano consente la selezione delle uve provenienti da vigneto giovane e vecchio. Vinificazione a “pressatura diretta” delle uve. Fermenta sui lieviti (minimo 36 mesi) poi viene fatto il remuage e successivamente la sboccatura con l’aggiunta del prodotto stesso, senza liqueur e zuccheri: pas dosè o dosaggio zero. Affinamento in bottiglia non meno di 3 mesi dopo la sboccatura.
Colore brillante giallo paglierino tenue.
Aromi di agrumi, pompelmo rosa, di pesca e di mela rosa con intensità equilibrata, fine e giovane come evoluzione. In bocca bolla fine e delicata, intenso con sensazioni di freschezza, con buona pienezza e lunghezza.
Abbinamento: come aperitivo, con antipasti, formaggi freschi, crostacei, vino da tutto pasto: carni bianche o di pesce anche elaborati.
Spumante metodo classico derivanti da uve Montepulciano, nel linguaggio contadino questa derivazione viene chiamata semplicemente ”da uve nere”; vino notevole, ne sentiremo parlare!
